Чем Gravity Stretching отличается от массажа?

Вы точно описали главное отличие. Массаж в основном работает с симптомом - снимает тонус мышц, и эффекта хватает ненадолго.

Позвоночник весь день сжимается - ноутбук, скутер, сидение, - а в подвисе он, наоборот, вытягивается под вашим собственным весом, суставам даётся пространство, и тело постепенно переучивается двигаться ровнее.

По ощущениям это близко к глубокому массажу и расслаблению, но причина уходит глубже. Многие совмещают одно с другим - это хорошо дружит.